Des quartiers de pêche dorés qui s’enfoncent dans une pâte gonflée, une croûte légèrement caramélisée et une odeur de gâteau au yaourt qui remplit la cuisine : difficile de faire plus réconfortant à la fin de l’été. Ce gâteau moelleux aux pêches a tout bon quand l’envie de dessert arrive sans prévenir et qu’aucune balance ne traîne sur le plan de travail. Son secret est aussi simple que pratique : le pot de yaourt sert de mesure pour toute la recette. Avec quelques ingrédients du placard, des pêches bien mûres et un saladier, ce gâteau généreux se prépare vite, se partage facilement et fait son petit effet au goûter comme après un repas en famille.

Les ingrédients

  • 1 pot de yaourt nature de 125 g
  • 2 pots de sucre en poudre
  • 3 pots de farine
  • 1 demi-pot d’huile neutre
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 pêches jaunes ou blanches bien mûres
  • 1 noisette de beurre pour le moule
  • 1 cuillère à soupe de cassonade

Les étapes

Préchauffer le four à 180 °C et beurrer un moule rond ou un petit plat à gratin. Verser le yaourt dans un saladier, puis conserver son pot pour mesurer le reste. Ajouter les œufs, le sucre et le sucre vanillé, puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Incorporer la farine, la levure et l’huile, sans trop travailler la pâte afin de garder un gâteau bien moelleux. Laver les pêches, les couper en quartiers et en déposer la moitié dans la pâte. Verser dans le moule, répartir le reste des fruits sur le dessus, puis saupoudrer de cassonade. Enfourner jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’une lame plantée au centre ressorte presque sèche, avec quelques miettes humides.

Les astuces pour une texture fondante et des pêches bien caramélisées

Choisir des pêches parfumées, souples sous les doigts mais pas trop molles, pour obtenir des morceaux qui restent visibles après cuisson et un jus fruité et délicat. La cassonade déposée sur les quartiers forme une fine couche dorée et croustillante, surtout si le gâteau termine quelques minutes en haut du four. Il est délicieux tiède, avec une cuillerée de fromage blanc, une boule de glace à la vanille ou simplement nature. Pour une variante, remplacer une partie des pêches par des abricots, ajouter quelques amandes effilées ou parfumer la pâte avec un peu de fleur d’oranger. Le gâteau se conserve deux jours sous une cloche, mais il retrouve son meilleur moelleux après un très court passage au four doux ou au micro-ondes.

Avec son pot de yaourt transformé en mesure, ce gâteau aux pêches évite les calculs et les ustensiles à sortir pour un résultat généreux. Il suffit de quelques produits simples, de fruits de fin d’été et d’une cuisson attentive pour servir un dessert à la fois fondant, doré et gourmand. Une bonne idée à garder en tête lorsque des pêches mûrissent un peu trop vite dans la corbeille à fruits.