Et si le tiramisu de la fin d’été troquait son café corsé contre une douceur fruitée, légère et franchement dépaysante ? Le tiramisu ananas-coco apporte tout ce qu’on aime dans ce grand classique : des biscuits fondants, une crème généreuse et des couches gourmandes à partager. Ici, pas de cacao amer ni de café qui masque les parfums : le jus d’ananas, relevé d’un peu de rhum, imbibe délicatement les biscuits pendant que le mascarpone et la coco forment une crème douce et onctueuse. C’est le dessert frais idéal quand les journées restent chaudes, avec des ingrédients faciles à trouver et un montage sans cuisson. Après quelques heures au frais, chaque cuillerée offre un goût de vacances qui plaît à toute la table.

Les ingrédients

  • 18 biscuits à la cuillère
  • 1 ananas frais mûr ou 500 g d’ananas au naturel égoutté
  • 20 cl de jus d’ananas
  • 3 cuillères à soupe de rhum ambré
  • 250 g de mascarpone
  • 20 cl de crème de coco bien froide
  • 60 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 40 g de noix de coco râpée

Les étapes

Coupez l’ananas en fines tranches ou en petits morceaux, en retirant bien le cœur s’il est frais. Fouettez le mascarpone avec la crème de coco, le sucre glace et le sucre vanillé, jusqu’à obtenir une crème lisse et souple. Mélangez le jus d’ananas et le rhum dans une assiette creuse, puis trempez les biscuits très rapidement : ils doivent être imbibés sans se casser. Disposez une première couche de biscuits dans un plat, recouvrez de crème, ajoutez l’ananas et recommencez une fois. Terminez par une couche de crème, filmez le plat et placez-le au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Le tiramisu ananas-coco qui garde toute sa fraîcheur jusqu’au dessert

Juste avant de servir, saupoudrez le dessus de noix de coco râpée pour apporter une petite touche exotique et une texture légère. Ce tiramisu se déguste bien froid, directement à la sortie du réfrigérateur, afin que l’ananas reste juteux et que la crème conserve sa tenue. Quelques dés d’ananas réservés, des zestes de citron vert ou une pincée de vanille peuvent compléter le décor sans alourdir le dessert. Il peut être préparé la veille et se conserve jusqu’au lendemain, bien filmé au frais. Cette version sans café ni cacao change agréablement des recettes habituelles : une idée simple pour prolonger les saveurs ensoleillées de la fin d’été et surprendre les amateurs de desserts frais.