Oui, ce pancake salé au jambon et mozzarella est le genre de dîner express qui met tout le monde d’accord sans transformer la cuisine en chantier. Cuit d’un seul tenant sur une plaque, il évite la corvée des petits pancakes à retourner un par un et sort du four gonflé, doré, avec une mozzarella qui file juste comme il faut. Sa pâte au fromage blanc et aux œufs apporte une texture souple et généreuse, tandis que le jambon et les oignons nouveaux donnent du caractère sans compliquer la recette. En cette période de rentrée, c’est une idée parfaite pour un repas du soir rapide, gourmand et facile à partager. Comptez moins de 30 minutes, préparation et cuisson comprises.

Les ingrédients pour des pancakes salés moelleux et ultra-gourmands

  • 4 œufs
  • 150 g de farine
  • 150 g de fromage blanc épais
  • 200 ml de lait
  • 1 bonne pincée de sel
  • 200 g de jambon blanc coupé en petits morceaux
  • 4 oignons nouveaux finement émincés
  • 200 g de mozzarella râpée
  • 2 pincées de poivre moulu

Les étapes : une pâte au fromage blanc prête en quelques minutes et une cuisson sur plaque

Préchauffez le four à 170 °C en chaleur tournante, ou à 190 °C en chaleur statique, puis tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Fouettez les œufs avec le fromage blanc, le lait et le sel. Ajoutez la farine et mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse : ne travaillez pas trop la pâte, afin de garder un résultat léger. Versez-la sur la plaque en l’étalant sans chercher une forme parfaite. Répartissez le jambon, les oignons nouveaux et la mozzarella, poivrez, puis enfournez 20 à 25 minutes. Le pancake doit être bien gonflé, doré sur les bords et recouvert d’un fromage joliment gratiné.

Les astuces pour une mozzarella bien fondante et des enfants qui en redemandent

Servez ce pancake dès la sortie du four, quand la mozzarella est encore bien fondante et que les bords gardent leur léger croustillant. Il se suffit à lui-même avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette douce, mais quelques tomates cerises ou des crudités de saison lui vont aussi très bien. Pour varier, remplacez une partie du jambon par du poulet cuit, des dés de courgette revenus ou des champignons poêlés. Une pincée d’herbes de Provence, du basilic ou un peu de parmesan sur le dessus apporte encore plus de saveur gratinée. Le pancake retombe légèrement après cuisson, c’est normal : il reste moelleux à cœur. Les restes se gardent jusqu’au lendemain au réfrigérateur et se réchauffent quelques minutes au four pour retrouver une texture plus agréable.

Avec sa pâte au fromage blanc, ses œufs, son jambon et sa mozzarella, cette recette sur plaque coche toutes les cases du repas simple et généreux. Elle permet de cuisiner vite sans renoncer à un plat chaud et réconfortant, idéal quand les soirées de rentrée s’accélèrent. Pourquoi ne pas en préparer une version différente chaque semaine, selon les restes du réfrigérateur et les envies du moment ?