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Début juillet, la table a des envies de frais, de léger, et de choses qui claquent sous la dent. Une assiette qui arrive avec des rubans de courgette presque translucides, une pluie de parmesan et un citron qui réveille tout, ça fait tout de suite son effet à l’apéro ou en entrée. Le genre de…
Quand juillet s’installe, les marchés débordent de courgettes brillantes, de tomates charnues et de poivrons bien rouges qui sentent déjà le soleil. À l’heure du déjeuner sur la terrasse, d’un dîner léger après une journée chaude, ou d’un pique-nique improvisé, une part de quiche fait toujours plaisir… à condition qu’elle reste douce et digeste. Ici,…
Des pommes de terre au four, ça a l’air simple. Pourtant, combien de fois la plaque sort avec des quartiers pâlots, mous, un peu « bouillis », alors qu’on rêvait d’une croûte dorée qui craque sous la fourchette ? En été, quand on accompagne une grillade, une salade ou un poisson, la déception se voit…
Quand les journées s’étirent et que l’air sent bon le début d’été, l’apéritif devient un petit rendez-vous qu’on a envie de rendre irrésistible. Sur la table, ça croustille, ça picore, ça se ressert. Et puis il y a ces tomates cerises, si familières, posées là comme une évidence… jusqu’au moment où elles passent au four.…
Il fait encore chaud dehors, les fenêtres restent grandes ouvertes en fin de journée, et l’envie de chocolat arrive pourtant, comme une promesse de douceur. Sur la table, un saladier bien frais, quelques carrés de noir qui sentent bon le cacao, et ce petit frisson gourmand qui annonce un dessert simple mais spectaculaire. La mousse…
Fin juin, l’air sent le charbon de bois, les tables s’étirent dehors et les plats circulent sans façon, encore tièdes du soleil. Au milieu des brochettes et des chipos, il y a toujours ce grand saladier qui attire tout le monde : la salade de pommes de terre. Longtemps, la mayonnaise a tenu le rôle…
Fin juin, quand la chaleur colle un peu aux vitres et que l’apéro s’étire sur le balcon, les assiettes réclament du frais, du net, du gourmand. Le velouté de courgette, sur le papier, a tout bon : une couleur tendre, une douceur d’été, ce petit côté jardin. Sauf qu’en vrai, il peut vite tomber à…
En cette fin de juin, l’air sent la braise et les longues tablées qui s’étirent jusqu’à la nuit. Sur la grille, la viande n’a plus le dernier mot : place aux couleurs qui claquent, aux parfums d’ail et d’herbes, aux bords caramélisés qui croustillent sous la dent. Les assiettes se remplissent de rubans de courgette,…
Il suffit parfois de lever les yeux pour tomber sur un pommier qui ploie, une ronce pleine de mûres au coin d’un square, ou un noyer derrière une grille… et de se dire : « Je pensais que ces fruits appartenaient à quelqu’un. » En ville, l’abondance existe, mais elle passe souvent inaperçue, ou semble…
En fin de journée, quand la chaleur de juin traîne encore dans la cuisine, l’apéritif prend des airs de petite fête : verres qui tintent, planche à grignoter, et ces bouchées qui disparaissent avant même d’arriver sur la table. Le flan au poivron et chorizo a tout pour plaire, avec son parfum fumé, sa couleur…