Un soir d’été, les aubergines attendent sur le plan de travail et la poêle semble déjà annoncer la corvée : surveiller, retourner, ajouter de l’huile, gérer les tranches qui boivent tout. Pourtant, la bohémienne d’aubergines maison fait exactement l’inverse : elle prend le temps, tranquillement, en cocotte, et transforme les cubes d’aubergine en morceaux fondants…
Un samedi soir de juin, l’air reste tiède à la fenêtre, les verres tintent, et l’envie d’un plat italien qui fait saliver monte d’un coup. Sur la table, une grande assiette creuse attend sa montagne de spaghettis brillants, ceux qui s’enroulent sans fin autour de la fourchette. Dans la cuisine, pas besoin de jouer les…
Imaginez une pâte croustillante imprégnée d’huile d’olive, surmontée d’un lit d’oignons si fondants qu’ils en deviennent presque sucrés, le tout relevé par la puissance saline de l’anchois. Cette spécialité méridionale rivalise avec les meilleures pizzas. En ce moment, alors que l’envie de plats réconfortants et ensoleillés se fait sentir, la pissaladière s’impose comme une évidence…