À la fin de l’été, quand les repas entre proches appellent encore des plats généreux sans passer des heures en cuisine, ce gratin change tout. Les pommes de terre, fines et fondantes, remplacent le classique dauphinois avec une couche de saumon rose qui apporte tout de suite plus de caractère. Le secret de cette recette…
Un oignon posé face contre la poêle caramélise mieux, et une tarte qui se retourne à la dernière seconde fait toujours son petit effet. Cette Tatin d’Oignons au Chèvre Frais & Aneth joue justement sur ce “cuisiné à l’envers” qui transforme un ingrédient tout simple en plat bluffant. En plein été, quand on cherche des…
En fin de journée, quand l’air sent déjà un peu l’été et que les verres tintent en terrasse, l’apéritif prend des allures de mini-fête. Sur la table, tout le monde s’attend aux mêmes toasts, aux mêmes rillettes, aux mêmes chips… jusqu’à l’arrivée d’une bouchée dorée, douce au premier regard, presque « pâtissière ». La surprise se joue…
En juin, les tables s’allègent, les verres tintent en terrasse, et les entrées froides deviennent les vedettes du moment. Une assiette qui fait chic sans en faire trop, ça commence souvent par des pommes de terre grenailles encore tièdes, vite refroidies, puis par de belles tranches de saumon fumé posées comme un ruban. On ajoute…