On les avait choisies bien droites, bien fermes, avec ce vert qui annonce les déjeuners de printemps qui s’étirent. Et puis, au moment de servir, patatras : les asperges vertes qui semblaient parfaites sortent de l’eau… et finissent dans l’assiette avec une teinte kaki, un peu triste, presque brouillonne. Ce n’est pas qu’elles soient ratées,…
Au printemps, quand les étals se remplissent d’asperges bien vertes, l’envie de plats simples et bluffants revient d’un coup. Une odeur de beurre chaud, une touche de chèvre frais, et ce moment précis où la cuisine se remplit d’un parfum doux, presque noisetté… tout annonce un plat qu’on a hâte de poser au milieu de…
Le printemps pointe son nez et avec lui, l’envie de revisiter les grands classiques de la cuisine française. Le risotto, ce plat italien devenu incontournable sur les tables hexagonales, fait partie de ces recettes qui semblent simples en apparence mais qui réservent bien des surprises. Il y a ceux qui le ratent systématiquement, avec un…