Mon voisin marocain a toujours refusé un geste que tout le monde fait avec la semoule : j’ai souri pendant des années avant de comprendre pourquoi
Pour réussir un couscous marocain sans semoule compacte ni bouillon fade, tout se joue dans la cuisson séparée de chaque élément. Le couscous marocain authentique réunit une viande longuement mijotée, des légumes fondants, des pois chiches généreux et une semoule légère qui absorbe les parfums sans jamais baigner dans l’eau. C’est le grand plat convivial…