« Je pensais que c’était juste une histoire de temps de cuisson » : pourquoi démarrer les pommes de terre à l’eau froide est le geste à adopter impérativement
On a tous vécu ce petit drame en cuisine : des pommes de terre “cuites” mais encore dures au centre, ou au contraire une surface qui part en bouillie dès qu’on les touche. Et souvent, on met ça sur le dos du temps de cuisson, du feu trop fort, ou de la casserole pas adaptée.…