Mon boucher ne cuit jamais un steak sans cette poudre du placard : quand il m’a dit pourquoi, j’ai fait pareil
À la poêle, tout se joue souvent en quelques minutes : un steak prometteur peut vite devenir sec, raide et un peu triste. Pourtant, certains professionnels glissent un geste très simple dans leur préparation, avec une poudre que beaucoup gardent déjà près du sel et de la levure. Il ne s’agit ni d’une marinade compliquée…
