Je grignotais mon céleri cru avec une sauce comme tout le monde : en le mariant aux dattes et au pecorino, j’ai compris ce qui lui manquait
Le céleri cru a souvent droit au même sort : quelques bâtonnets posés sur la table, une sauce crémeuse à côté, et l’affaire est pliée. Pourtant, à l’apéritif comme pour un déjeuner léger d’automne, ses tiges fraîches peuvent devenir bien plus séduisantes. Il suffit d’un jeu de contrastes pour réveiller leur goût végétal, presque poivré,…