Le basilic ressort tout noir du frigo parce qu’il supporte très mal le froid, même lorsqu’il n’y reste que quelques heures. C’est une déception fréquente : une belle botte achetée pour des pâtes au pesto ou une salade tomate-mozzarella finit molle, tachée et bonne à jeter. Pourtant, toutes les herbes ne se conservent pas de…
À 16 h 30, le goûter sucré peut tout à fait trouver sa place dans l’assiette des enfants, à condition de ne pas être distribué au hasard entre deux activités. Après l’école, la faim est bien réelle : la journée a demandé de l’énergie, de l’attention et souvent beaucoup de mouvement dans la cour. Le…
À la fin de l’été, les pieds de tomates donnent parfois leurs derniers fruits alors que le soleil baisse déjà et que certaines tomates restent obstinément vertes. Beaucoup pensent qu’il faut les laisser sur le rebord d’une fenêtre pour les voir rougir. Pourtant, l’ancienne méthode du carton fermé va à contre-courant : elle mise sur…
Ce n’est pas pour séparer les morceaux collés que cette baguette congelée passe sous l’eau : ce geste rapide lui redonne surtout une vraie chance de ressortir croustillante, chaude et moelleuse. Beaucoup la laissent décongeler sur le plan de travail, pensant bien faire. Pourtant, c’est souvent là que le pain devient mou, caoutchouteux ou tristement…
Et si le vrai goût de l’été se cachait dans un bocal oublié au fond du placard ? Quand une sauce tomate maison ressort après de longs mois avec son parfum d’ail, de poivron et d’herbes, l’effet à table est assez bluffant. Des invités peuvent sincèrement la prendre pour une sauce préparée le jour même.…
Fraîcheur et sécurité ne veulent pas toujours dire la même chose : un œuf dépassant la date indiquée sur sa boîte n’est pas forcément impropre à la consommation. Cette date est une date de consommation recommandée, fixée 28 jours après la ponte, et non une date limite de consommation. Pourtant, devant un œuf oublié au…
Une salade de concombre qui baigne dans son jus perd vite tout son charme, parce que ce légume est composé d’environ 95 à 96 % d’eau. Quelques minutes après l’assaisonnement, les rondelles deviennent molles, la vinaigrette se dilue et la feta, les herbes ou les tomates semblent flotter au fond du saladier. Pourtant, ce n’est…
Une laitue flétrie est une salade qui a perdu une partie de son eau, ce qui rend ses feuilles souples, tombantes et peu agréables à croquer. Pourtant, ce triste aspect ne veut pas forcément dire qu’elle est bonne pour la poubelle. Entre deux repas, un sachet mal refermé ou quelques jours dans le bac à…
Un gratin peut commencer à cuire pendant que le four monte en température. Un cake, lui, risque de perdre son moelleux ou de lever de travers si la chaleur n’est pas déjà bien installée. Cette différence toute simple change beaucoup de choses, surtout en ce début d’automne où les envies de plats réconfortants reviennent sans…
Qui n’a jamais pesté devant une pêche trop mûre qui glisse dans la main, pendant que l’économe emporte avec la peau une bonne partie de la chair ? En cette fin d’été, les étals regorgent encore de fruits juteux, parfaits pour une tarte rustique, une confiture ou un coulis minute. Pourtant, les peler reste souvent…