Les pâtissiers n’utilisent jamais ce mode de four pour leurs gâteaux : la raison est plus simple qu’on croit
Un gâteau qui gonfle joliment au four puis retombe, brunit trop vite ou reste compact au centre : le problème ne vient pas toujours de la recette. Très souvent, tout se joue sur un bouton du four, celui de la chaleur tournante. Pratique pour rôtir un poulet, cuire une plaque de légumes ou enchaîner les…