En octobre, quand les figues arrivent bien mûres sur les étals, leur chair rose et parfumée donne envie de sortir des sentiers battus. Ici, pas de tarte ni de confiture : elles se glissent dans de fines feuilles de pâte filo, avec de la feta bien salée et des pistaches croquantes. À l’heure de l’apéritif,…
Le risque, avec un feuilleté de courgette, est de se retrouver avec une pâte molle et des légumes qui rendent trop d’eau. Ce crinkle courgette feta menthe évite justement ce piège grâce à une drôle de technique : les feuilles de filo sont pliées en accordéon, puis garnies dans leurs plis. À la sortie du…
Qui a décidé qu’un gâteau au citron devait forcément être un cake classique, un peu sage, parfois sec dès le lendemain ? En plein été, quand les citrons sont partout et que l’envie de desserts frais revient en force, une méthode grecque change complètement la donne : un gâteau au citron sans farine, fait avec…
Quand les journées de juin s’étirent, les envies changent : un plat doré qui sort du four, une salade fraîche à côté, et ce parfum de fromage fondu qui met tout le monde d’accord. Cette recette à base de pâte filo joue sur deux tableaux : un dessus franchement croustillant, et un cœur tendre, presque…
Fin mai, les étals débordent de fraises qui sentent le soleil, et l’envie de dessert frais monte d’un cran. Au retour du marché, l’idée d’une tarte s’impose : un truc rouge, brillant, gourmand, à poser au milieu de la table pour le café qui traîne. Mais au lieu du fond sablé classique, place à des…