Ma sœur a repris trois fois de ce gâteau au chocolat et m’a dit : « c’est mieux qu’en pâtisserie »
Le centre tremble à la sortie du four. Il se raffermit pourtant en refroidissant, jusqu’à devenir dense, crémeux et incroyablement chocolaté. C’est tout le secret du fondant baulois, ce gâteau emblématique de La Baule qui ne cherche ni la légèreté d’un moelleux ni le cœur coulant d’un mi-cuit. Sa texture, entre gâteau et ganache, surprend…