Fin mai, les apéros s’étirent en terrasse, les verres transpirent un peu et les assiettes se remplissent de bouchées qui claquent sous la dent. Sur la table, tout le monde cherche instinctivement le pain, les blinis, la pâte feuilletée… et puis arrive cette petite chose verte, roulée, brillante, posée comme un bonbon salé. Une bouchée,…
Un soir de fin de printemps, la table se remplit de couleurs, de verres qui tintent et de petites assiettes qui donnent faim avant même d’avoir commencé. Au milieu, une entrée froide arrive comme un dessert : une belle quenelle de chantilly, bien blanche, bien lisse, posée sur un disque croustillant, avec une touche de…
La panna cotta, c’est le dessert qu’on croit maîtriser après l’avoir goûté une fois. Crème, sucre, gélatine : la recette semble immuable, figée dans sa simplicité vanillée. Et puis arrive le printemps, avec ses fruits acidulés et ses promesses de saveurs neuves. C’est là qu’on réalise qu’un seul ingrédient peut tout bouleverser. Le pamplemousse rose,…