Les anciens gardaient leur beurre des mois sans frigo : ce geste tout simple faisait toute la différence
Un beurre bien préparé peut rester utilisable pendant des mois hors du réfrigérateur. Le secret ne tient ni à une cave miraculeuse ni à un ustensile oublié : il suffit de retirer du beurre ce qui le rend fragile, c’est-à-dire l’eau et les solides du lait. Dans les cuisines d’autrefois, ce geste permettait de ne…