J’ai versé un liquide fermenté sur mes pêches avant de les enfourner : le gratin est ressorti plus fondant qu’une crème
Un gratin de pêches qui reste trop liquide ou devient sec en surface, c’est souvent parce que l’appareil manque de moelleux. Le secret de ce gratin de pêches jaunes à la fleur d’oranger tient dans un ingrédient tout simple : le lait ribot, ce lait fermenté qui donne une texture incroyablement douce après cuisson. Avec…