J’ai assemblé cette entrée froide en dix minutes avec des grenailles et du saumon fumé : c’est le petit bol de sauce à côté qui a bluffé toute la table
En juin, les tables s’allègent, les verres tintent en terrasse, et les entrées froides deviennent les vedettes du moment. Une assiette qui fait chic sans en faire trop, ça commence souvent par des pommes de terre grenailles encore tièdes, vite refroidies, puis par de belles tranches de saumon fumé posées comme un ruban. On ajoute…