Les chefs entaillent toujours leurs pommes de terre avant de les enfourner : la raison les rend incroyablement croustillantes et fondantes
Quand les soirées d’été s’étirent et que l’air sent encore le jardin tiède, rien ne rivalise avec une plaque de pommes de terre dorées qui crépite en sortant du four. Sur la table, ça appelle les grandes salades, les viandes grillées, ou juste un bon morceau de pain pour saucer. Entre la peau croustillante, le…