Une pomme de terre germée n’est pas forcément bonne à jeter, mais elle ne mérite pas non plus d’être cuisinée les yeux fermés. Au fond d’un placard, surtout à la fin de l’été quand on a tendance à stocker un peu trop, les tubercules peuvent vite se couvrir de petits germes pâles. Le réflexe est…
On a tous vécu ce petit drame en cuisine : des pommes de terre “cuites” mais encore dures au centre, ou au contraire une surface qui part en bouillie dès qu’on les touche. Et souvent, on met ça sur le dos du temps de cuisson, du feu trop fort, ou de la casserole pas adaptée.…
Fin de printemps, tables qui s’installent dehors dès que le soleil baisse un peu, et grand plat posé au milieu pour picorer sans chichis. Les pommes de terre, encore tièdes ou bien fraîches, attrapent tout de suite les regards… mais c’est cette sauce blanche qui déclenche la vraie curiosité. Elle nappe, elle accroche, elle sent…