« Je pensais que toutes les pâtes se valaient » : pourquoi ma sauce finissait toujours au fond de l’assiette
Toutes les pâtes se valent-elles vraiment ? C’est ce que l’on pourrait croire devant un paquet de spaghetti, de penne ou de farfalle rangés dans le placard. Pourtant, une sauce qui glisse au fond de l’assiette au lieu d’enrober les pâtes ne manque pas forcément de goût ni de cuisson : elle rencontre souvent la…