J’ai toujours préparé mes fraises dans cet ordre : quand j’ai compris ce que ça laissait pénétrer dans la chair, j’ai tout inversé
Au printemps, les fraises reviennent sur les étals et, avec elles, un petit geste qu’on fait presque tous machinalement : enlever la queue avant de passer les fruits sous l’eau. Sauf que ce réflexe peut tout gâcher. Texture qui ramollit, goût qui se dilue, jus qui s’échappe… et surtout, une porte ouverte vers ce que…