Oui, une assiette froide peut vraiment caler… mais pas avec trois feuilles de salade qui se battent en duel. Au cœur de l’été, quand la cuisine chauffe déjà assez comme ça, l’envie va aux plats nets, croquants, pleins de relief. Quelque chose qui se mange à la fourchette, qui sent le citron, les herbes fraîches…
En juin, quand les tables s’étirent à l’ombre et que l’apéro s’éternise, un plat frais fait toujours son effet. Voici le genre d’assiette qui arrive comme une évidence : des rubans de courgettes crues, souples et brillants, parfumés au citron, puis une garniture ajoutée au tout dernier moment, encore tiède et grillée. Dans le saladier,…
En début de soirée, quand l’air de juin sent déjà les terrasses et les verres qui tintent, une jolie couronne feuilletée posée au centre de la table fait toujours son effet. Cette tarte soleil au pesto et aux pignons arrive dorée, brillante, avec des rayons qu’on détache du bout des doigts, encore tièdes. Le parfum…