Les pizzaiolos napolitains ne mettent pas toujours leur pâte au four : le geste qui la rend encore plus croustillante
L’erreur la plus fréquente, c’est de croire que le croustillant d’une pizza ne peut venir que d’un four brûlant. Résultat : à la maison, la pâte ressort souvent molle dessous, ou sèche sur les bords, surtout en plein été quand on évite de surchauffer la cuisine. La bonne surprise, c’est qu’il existe un geste simple,…
