Pendant des années, j’ai cuit mon riz directement sorti du paquet : un cuisinier m’a montré ce qui se passe dans la casserole quand on saute une étape
Le riz paraît simple, presque automatique. Un fond d’eau, un feu moyen, un couvercle… et on attend. Sauf qu’un détail change tout, et il se voit très vite dans la casserole : eau qui blanchit, mousse qui grimpe, grains qui finissent un peu collants, même quand les proportions sont bonnes. Beaucoup pensent que c’est “normal”,…
