J’étalais mes oignons sur la scarpaccia pommes de terre directement : le jour où un chef m’a montré l’ordre à respecter, elle a enfin croustillé
En plein été, quand la cuisine se remplit d’odeurs d’herbes sèches et d’huile d’olive chaude, la scarpaccia pommes de terre s’invite comme un grand plat de partage. Sur la plaque, elle s’étale en couche fine, elle dore, elle chante presque, puis elle se casse en éclats irréguliers au moment de la découpe. Le genre de…