Deux ingrédients, un four brûlant : cette spécialité niçoise a remplacé tous mes amuse-bouches d’apéro
L’erreur la plus fréquente consiste à verser une pâte de socca dans un plat tiède, puis à s’étonner de ne pas retrouver cette croûte dorée qui craque sous les doigts. Pourtant, quand l’air se rafraîchit au début de l’automne et que les verres se remplissent autour de la table, cette grande galette niçoise change l’apéritif…