Au moment du dessert, une tourte bien dorée posée au milieu de la table suffit souvent à faire tourner les têtes. Cette tourte aux prunes cache pourtant un petit secret : sous sa croûte croustillante se superposent une crème d’amande douce et une compotée de prunes intensément fruitée. La pâte à la purée de noisette…
Et si le vrai secret d’une tourte qui fait taire toute la table ne tenait pas à la pâte, mais à la charcuterie glissée au cœur de la garniture ? Cette tourte au jambon cru et Beaufort remplace le classique jambon blanc par des fines tranches plus parfumées, relevées juste ce qu’il faut par un…
Quand les soirées restent fraîches malgré le retour des beaux jours, une odeur de beurre et de pâte dorée suffit à mettre tout le monde d’accord. Sur la table, une tourte gonflée, bien ronde, craque sous le couteau et libère un parfum d’échalote et de persil. Le genre de plat qu’on sert un dimanche tranquille,…