À la fin de l’été, les salades de pâtes ont encore toute leur place sur la table : elles se préparent vite, se glissent dans un déjeuner dehors ou un dîner sans prise de tête, et plaisent à toute la famille. Cette salade de pâtes au thon, poivrons, anchois et câpres change pourtant des versions un peu fades que l’on connaît parfois. Le secret tient à deux petits ingrédients salés du placard : les anchois et les câpres. Ils donnent au thon une profondeur incroyable, sans masquer sa douceur. Avec des poivrons fondants, du persil frais et une bonne huile d’olive, les farfalles deviennent un plat généreux, plein de soleil et terriblement addictif. Une recette simple, économique et idéale à préparer en avance.

Les ingrédients

  • 2 poivrons rouges
  • 1 gousse d’ail
  • 4 brins de persil plat
  • 200 g de thon en boîte
  • 8 filets d’anchois allongés à l’huile d’olive
  • 250 g de pâtes papillons
  • 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de piment en poudre
  • Sel
  • Poivre

Les étapes

Faire cuire les pâtes papillons dans une grande casserole d’eau bouillante salée, puis les égoutter lorsqu’elles sont encore légèrement fermes. Pendant ce temps, épépiner les poivrons et les couper en petits dés. Les faire revenir dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive avec l’ail haché et le piment, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement confits. Émietter le thon dans un grand saladier, ajouter les anchois finement coupés, les câpres, le persil ciselé et les poivrons refroidis. Incorporer les pâtes, verser le reste d’huile d’olive, poivrer généreusement et mélanger avec soin. Goûter avant de saler, car les anchois et les câpres apportent déjà beaucoup de caractère.

Tous les secrets pour la servir et la rendre encore plus savoureuse le lendemain

Cette salade est délicieuse à température ambiante, quand l’huile d’olive reste bien fluide et que les parfums des poivrons ressortent pleinement. Elle peut aussi être servie froide après un passage au réfrigérateur, mais il est préférable de la sortir un peu avant le repas. Pour apporter encore plus de gourmandise, ajouter au moment de servir quelques copeaux de parmesan, des olives noires ou des dés de mozzarella. Un filet de jus de citron donne aussi un contraste frais et vif, particulièrement agréable avec le thon et les anchois.

Conservée dans une boîte hermétique au frais, elle reste très bonne le lendemain : les pâtes absorbent alors les saveurs du poisson, des câpres et du persil. Il suffit de lui rendre un peu de souplesse avec une cuillère d’huile d’olive supplémentaire avant de la servir. Ce mélange simple prouve qu’avec un thon en boîte, des anchois et des câpres, une salade de pâtes peut devenir un vrai plat de partage. Pourquoi ne pas en préparer une belle quantité pour le prochain repas en famille ou entre amis ?