Un gâteau à la pastèque n’est pas une tarte aux fruits : l’un mise sur une pâte visible, l’autre transforme le jus du fruit en une mie presque fondante. C’est tout le charme de la karpouzopita, un gâteau traditionnel grec où la pastèque râpée devient la star du saladier. À la fin de l’été, quand…
Peut-on vraiment faire taire une tablée avec un simple bol de poivrons ? À la fin de l’été, quand les étals débordent de rouges éclatants et que les apéros s’éternisent sur le balcon ou dans le jardin, cette tartinade met tout le monde d’accord. Les poivrons grillés y deviennent doux, presque confits, tandis que les…
Comme des petites bouchées de bistrot, ces croquettes salées cachent un cœur généreux sous une croûte dorée. Cette purée de pommes de terre farcie aux champignons caramélisés et au comté transforme quelques produits simples du frigo en une recette qui fait tout de suite son effet à l’apéritif ou au dîner. En cette fin d’été,…
Les courgettes à la poêle, c’est simple et rapide, mais ce n’est pas toujours croustillant. Nuance : même avec une bonne huile d’olive et une poêle bien chaude, elles peuvent vite rendre de l’eau, blanchir et finir un peu molles, surtout en plein été quand elles sont gorgées de jus. Et pourtant, il suffit parfois…
La chair du poivron devient douce, presque confite, après quelques minutes de cuisson au four. À la fin août, quand les tables s’installent encore dehors et que l’apéritif s’étire jusqu’au dîner, cette terrine colorée apporte exactement ce que l’on attend d’une entrée d’été : du frais, du fondant et une belle intensité en bouche. Les…
Les fins de repas changent vite. Quand les mirabelles arrivent sur les étals à la fin de l’été, ce dessert tout simple a le chic pour attirer tous les regards avant même la première cuillère. Les mirabelles cuites dans une pâte à clafoutis moelleuse offrent ce mélange irrésistible de fruits dorés, de jus légèrement caramélisé…
Et si la mousse au chocolat quittait les jaunes et blancs d’œufs pour devenir le dessert le plus malin du placard ? La recette de mousse au chocolat à l’aquafaba transforme le liquide d’un bocal de pois chiches en nuage gourmand, sans rien perdre de son intensité cacaotée. À la fin de l’été, quand les…
Un biscuit salé n’est pas tout à fait un cracker : le premier fond souvent sous la dent, tandis que le second doit offrir ce petit claquement net, presque irrésistible. À la fin de l’été, quand les tomates bien mûres débordent de soleil et de jus, elles se glissent dans une recette étonnante qui embaume…
À la fin de l’été, quand les repas entre proches appellent encore des plats généreux sans passer des heures en cuisine, ce gratin change tout. Les pommes de terre, fines et fondantes, remplacent le classique dauphinois avec une couche de saumon rose qui apporte tout de suite plus de caractère. Le secret de cette recette…
Précision importante : une glace à la pistache naturellement fabriquée n’a presque jamais ce vert vif, presque fluorescent, qui saute aux yeux derrière certaines vitrines. En cette fin d’été, alors que les files s’allongent encore devant les glaciers, ce détail mérite vraiment d’être regardé. Une devanture qui affiche « artisanal » ou « fait maison…