Les fins de repas changent vite. Quand les mirabelles arrivent sur les étals à la fin de l’été, ce dessert tout simple a le chic pour attirer tous les regards avant même la première cuillère. Les mirabelles cuites dans une pâte à clafoutis moelleuse offrent ce mélange irrésistible de fruits dorés, de jus légèrement caramélisé et de pâte fondante. C’est le genre de plat à glisser au four pendant que le café coule, puis à poser au centre de la table sans en faire trop. Dix minutes suffisent pour préparer ce clafoutis généreux, économique et plein de soleil. Une recette parfaite pour profiter des dernières mirabelles et régaler tout le monde avec un dessert maison qui sent bon les vacances.
Les ingrédients
- 500 g de mirabelles mûres
- 3 œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 90 g de farine
- 25 cl de lait entier
- 10 cl de crème liquide entière
- 1 sachet de sucre vanillé
- 15 g de beurre pour le plat
- 1 pincée de sel
Les étapes
Préchauffer le four à 180 °C et beurrer généreusement un plat assez large. Laver, sécher puis dénoyauter les mirabelles avant de les répartir dans le fond du plat, côté bombé vers le haut. Fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter la farine et le sel, puis verser progressivement le lait et la crème pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Verser cette préparation sur les fruits et enfourner environ 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la pâte soit prise tout en restant souple au centre. La préparation ne demande que dix minutes, le four se charge ensuite de faire fondre les mirabelles dans cette pâte douce et parfumée.
Le moment de servir
Servir ce clafoutis aux mirabelles encore tiède, directement dans son plat, pour profiter de son cœur fondant et du jus des fruits. Une fine pluie de sucre glace peut suffire, mais une cuillerée de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille crée un contraste frais et gourmand. Pour une note plus croquante, quelques amandes effilées ajoutées avant la cuisson sont parfaites. Le clafoutis se conserve jusqu’au lendemain au réfrigérateur, puis se déguste froid ou légèrement réchauffé. Avec ses mirabelles dorées et sa pâte moelleuse, ce dessert rappelle qu’il ne faut parfois presque rien pour faire d’un simple repas de fin d’été un vrai moment de plaisir.