Des noisettes dorées, du chocolat qui fond et une pincée de sel : il ne faut rien de plus pour transformer un simple goûter en vrai moment de plaisir. Cette pâte à tartiner aux noisettes faite maison a ce goût franc, rond et généreux qui donne envie de replonger la cuillère dans le pot. En cette période de rentrée, elle accompagne aussi bien les tartines du matin que les crêpes du dimanche ou une tranche de brioche encore tiède. Quatre ingrédients suffisent pour retrouver une texture fondante, sans remplir le caddie de pots industriels. Une recette rapide, gourmande et très facile à adapter selon les envies chocolatées de la maison.

Les ingrédients

  • 200 g de noisettes entières
  • 120 g de chocolat au lait pâtissier
  • 20 g de cacao en poudre non sucré
  • 1 pincée de fleur de sel

Les étapes

Faire griller les noisettes au four pendant une dizaine de minutes à 180 °C, jusqu’à ce qu’elles soient bien parfumées. Les laisser tiédir, puis les frotter dans un torchon propre pour retirer une partie de leur peau. Mixer longuement les noisettes encore légèrement tièdes : elles passent d’une poudre fine à une pâte naturellement huileuse, c’est le secret de la texture. Ajouter le chocolat au lait fondu, le cacao et la fleur de sel, puis mixer de nouveau jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante. Racler les bords du mixeur si nécessaire et prolonger quelques instants : la pâte devient progressivement plus souple et fondante.

Les astuces qui changent tout

Verser la pâte à tartiner dans un pot propre et la conserver à température ambiante, à l’abri de la lumière, pour garder son cœur bien crémeux. Si elle épaissit avec le temps, quelques secondes au bain-marie lui rendront sa souplesse. Pour une version plus corsée, remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir, ou ajouter un peu plus de cacao pour une saveur intensément chocolatée. Elle est délicieuse sur du pain de campagne, des pancakes, des gaufres ou avec des quartiers de poire et de pomme, particulièrement gourmands au début de l’automne.

Avec quatre ingrédients et un bon mixeur, le rayon pâte à tartiner peut facilement rester de côté. Cette recette mise sur le goût profond de la noisette et une texture fondante à souhait, sans compliquer le goûter. Il ne reste plus qu’à choisir : tartine généreuse, crêpe chaude ou cuillère discrète directement dans le pot ?