J’ai arrêté de préparer mon navarin depuis que j’ai goûté ce plat grec d’agneau : une seule cocotte et tout le monde se ressert
Le plat disparaît souvent avant même que la cocotte ait quitté la table : ce giouvetsi d’agneau à la grecque a ce petit quelque chose qui fait oublier le navarin traditionnel. L’épaule d’agneau mijote longuement dans une sauce tomate relevée de vin rouge, de cannelle et de paprika, jusqu’à devenir si tendre qu’elle se détache…