À la fin de l’été, les courgettes arrivent souvent en quantité dans les cuisines et il suffit d’un bon contraste de textures pour les rendre vraiment irrésistibles. Cette recette de courgettes au basilic recouvertes d’un crumble aux amandes et graines de tournesol transforme un simple légume en plat généreux, parfumé et très gourmand. Sous la…
Le bol peut se vider avant même que les verres soient remplis une deuxième fois : ces amandes et noix de pécan rôties ont ce petit quelque chose qui rend la main presque automatique. À la fin de l’été, quand les apéritifs s’étirent sur le balcon ou autour d’une grande table, leur parfum de thym,…
Quand la fin de journée s’étire et que l’air de juin reste tiède, certaines douceurs font exactement l’effet d’un petit feu d’artifice : fines, croustillantes, dorées, avec ce parfum d’orange confite qui accroche le nez avant même la première bouchée. Les florentins, ces biscuits façon confiserie, ont ce charme un peu rétro qui donne instantanément…
En juin, quand l’air sent déjà les vacances et que la table se remplit de fruits gorgés de soleil, une tarte aux abricots fait tout de suite son petit effet. La pâte craque sous la dent, les moitiés d’abricots se tiennent bien, et dessous… une couche dorée qui fond et caramélise juste ce qu’il faut.…
Un soir de juin, quand l’air reste tiède même après le coucher du soleil, une cocotte qui mijote donne tout de suite le ton. Dans la cuisine, ça sent la tomate qui confit, l’ail qui accroche juste ce qu’il faut, et ce petit nuage d’épices qui fait saliver avant même de passer à table. Le…
Au printemps, quand les goûters s’étirent entre deux averses et que l’air sent déjà les week-ends, un cake au chocolat trouve toujours sa place sur la table. La lame du couteau s’enfonce, la tranche se tient, puis la mie s’écrase doucement sous la dent : c’est ce moelleux un peu “impossible” qui fait parler. Ici,…
Quand les soirées de printemps gardent encore un petit air frais, une assiette fumante de curry doux fait tout de suite son effet. Une sauce qui nappe, une viande bien tendre, des épices qui sentent bon sans piquer, et ce côté réconfortant qui donne envie de saucer jusqu’à la dernière goutte. Ici, pas de crème…
Dès les premiers jours du printemps, une envie irrépressible de douceurs s’empare des tablées pour clôturer les déjeuners sur une note éclatante. Oubliés les desserts lourds, place à une création printanière qui allie une mâche veloutée à un parfum subtilement acidulé. Le fondant rhubarbe-amandes est un gâteau moelleux cuit avec des tronçons de rhubarbe fraîche…
Au début du printemps, quand l’air se radoucit et que les citronniers semblent presque parfumer la cuisine à distance, un gâteau simple peut devenir un vrai événement. Un dimanche après-midi, une table encore tiède de café, quelques amandes à grignoter, et cette envie très française d’un dessert qui sent le soleil sans tomber dans le…
