Obtenir un bavarois net, léger et vraiment gourmand n’est pas toujours simple : une génoise peut vite paraître sèche ou trop présente face aux mousses. Ce bavarois vanille et fruits rouges change tout avec une base de biscuit madeleine moelleuse, douce et légèrement beurrée. Au-dessus, la bavaroise à la vanille apporte son fondant, la mousse…
En plein été, quand les framboises sentent la confiture et que le chocolat appelle un dessert bien frais, le bavarois s’invite comme une promesse de douceur. Sur la table, un biscuit croustillant, une mousse rose qui fond, et ce contraste qui fait toujours son petit effet au moment de couper les parts. Pourtant, il suffit…
Un soir de fin de printemps, la table se remplit de couleurs, de verres qui tintent et de petites assiettes qui donnent faim avant même d’avoir commencé. Au milieu, une entrée froide arrive comme un dessert : une belle quenelle de chantilly, bien blanche, bien lisse, posée sur un disque croustillant, avec une touche de…