J’ai ficelé mes boules de brioche en citrouilles avant de les frire, depuis, mes enfants les réclament chaque dimanche
L’erreur la plus fréquente consiste à serrer la ficelle trop fort autour de la pâte : les beignets ne peuvent alors pas gonfler et perdent leur jolie forme de citrouille. Ces beignets citrouille au sucre-cannelle sont pourtant très simples à préparer, avec une pâte briochée moelleuse, une croûte fine et dorée, et ce petit détail…