La lumière baisse doucement en fin de journée, les dernières courgettes attendent encore dans le bac à légumes et l’envie d’une entrée fraîche sans être froide se fait sentir. À la mi-septembre, leur chair douce mérite autre chose qu’un énième gratin doré au four. Mixées encore tièdes avec du Boursin ail et fines herbes, elles…
L’aubergine, le poivron, l’oignon et l’ail composent une assiette aux couleurs de la fin d’été, parfaite quand les soirées se font plus douces et que l’apéritif s’éternise autour de la table. Ici, pas de longue liste d’ingrédients ni de préparation compliquée : les légumes coupés menu rôtissent lentement jusqu’à devenir presque confits, baignés d’huile d’olive…
Les tomates farcies froides au thon retrouvent leur place sur les tables de fin d’été, quand les déjeuners se prolongent et que l’envie de cuisine fraîche prend le dessus. Sous leur chapeau rouge, elles cachent une farce douce, citronnée et généreuse, avec ce petit goût de repas de vacances qui fait toujours son effet. La…
Le premier morceau se détache dans un nuage de fromage chaud, suivi d’un parfum d’ail et de beurre qui embaume toute la cuisine. Pour un apéritif de début d’automne, quand les soirées s’allongent et que les assiettes se rapprochent autour de la table basse, ce pain doré fait immédiatement son effet. Il arrive entier dans…
Le sésame noir et le pavot se ressemblent parfois à l’œil, mais ils ne racontent pas du tout la même chose en bouche. Sur une grande focaccia qui sort du four, ces petites graines sombres apportent une note grillée, presque noisettée, qui réveille le cheddar fondu et les oignons nouveaux. En ce début d’automne, quand…
Quand les fins d’après-midi de septembre gardent encore un parfum d’été, l’apéro prend volontiers des airs de vacances autour d’une grande assiette à partager. Sur la table, les toasts chauds attendent un mélange coloré, juteux et généreux, où la tomate mûre rencontre le chorizo croustillant, la feta salée et le basilic frais. Le geste qui…
Comme une raclette qui crépite au centre de la table, ce brie rôti attire tout le monde avant même d’être servi. À l’heure de l’apéro, quand les soirées de début d’automne donnent envie de sortir les assiettes à partager, il suffit d’un fromage bien chaud pour installer une ambiance généreuse. Ici, le brie ne passe…
En début de soirée, quand l’envie d’un apéritif chaud se fait sentir, ces petites boulettes dorées ont tout pour mettre les papilles en fête. Elles cachent un cœur moelleux de pomme de terre et de halloumi, avec cette surface croustillante qui donne envie d’en reprendre une aussitôt. Leur petit secret tient dans une poudre blanche,…
Le croustillant doré d’un côté, le saumon fondant de l’autre : ces bouchées ont tout d’un apéro de restaurant japonais, alors qu’elles se préparent avec quelques ingrédients bien choisis. À la fin de l’été, quand les soirées se prolongent encore autour d’un verre frais, leur parfum de sésame et leur pointe de piment mettent tout…
Un simple pliage peut donner l’air d’une recette sortie d’une vitrine de boulangerie, alors qu’il commence avec une pâte feuilletée du rayon frais. À l’heure où les soirées de septembre appellent des plats dorés, généreux et encore un peu estivaux, ces petites tartelettes rustiques mettent tout le monde d’accord. La crème parfumée, les oignons doucement…