On imagine souvent qu’une focaccia digne de ce nom réclame des bras solides, un long pétrissage et une patience de boulanger. Pourtant, à l’heure où les soirées de début d’automne donnent envie de plats dorés et généreux, une pâte simplement mélangée peut devenir merveilleusement gonflée. Sur la table, cette focaccia façon pizza arrive brûlante, avec…
Le sésame noir et le pavot se ressemblent parfois à l’œil, mais ils ne racontent pas du tout la même chose en bouche. Sur une grande focaccia qui sort du four, ces petites graines sombres apportent une note grillée, presque noisettée, qui réveille le cheddar fondu et les oignons nouveaux. En ce début d’automne, quand…
Erreur classique : poser un bol de cacahuètes et un paquet de chips sur la table, et appeler ça l’apéro. En plein été, quand les tomates débordent de parfum et que le romarin embaume les jardins, l’envie change : il faut du chaud, du moelleux, du croustillant, quelque chose qui se partage en grandes parts.…
Fin d’après-midi qui traîne, verres qui tintent, glaçons qui claquent dans une carafe, et cette lumière de juillet qui donne faim rien qu’en regardant la table. À l’apéro, tout le monde picore, mais il manque souvent le petit truc qui fait lever les sourcils dès la première bouchée. Ici, le charme opère en carrés moelleux,…