Entre la vinaigrette qui « serre » les pommes de terre froides et la cuillère de crème qui les rend tout de suite plus moelleuses, il y a un monde. La recette qui change tout s’appelle Saumon fumé, pommes de terre froides, crème citronnée en assiette nordique : un plat simple, frais et terriblement gourmand,…
Le dîner tombe à plat, parce que la fatigue coupe l’élan et que le frigo n’inspire rien : dans ces soirs-là, il faut une idée qui fait tout, vite et bien. Le retortillat de l’Aubrac, cette galette repliée de pommes de terre dorées et de tomme fraîche fondue, coche toutes les cases : budget raisonnable,…
Précision importante : le secret de ce millefeuille de pommes de terre, ce n’est pas seulement le fondant à cœur, c’est ce qui doit dorer au dernier moment sur le dessus. En plein été, quand le rôti attend encore et que la tablée picore, ce plat disparaît souvent avant même d’arriver à table : des…
Ces croquettes au fromage fondant, c’est la recette la plus simple à sortir quand août s’étire et que l’idée même d’allumer le four donne envie de fuir la cuisine. Tout part d’un geste bête comme chou : râper des légumes, les saler, les presser, puis les lier avec un fromage qui file. Résultat : une…
Chaque été, en plein mois de juillet, il y a ce genre de plat qui revient sans qu’on s’en lasse. Dans l’immeuble, une voisine avait son secret pour les soirs pressés et les enfants difficiles : la purée courgettes-pommes de terre et thon gratinés au four. Rien de compliqué, juste une idée maligne qui coche…
Le gratin de pommes de terre au chorizo, c’est le plat qui met tout le monde d’accord quand on veut du réconfort sans passer des heures en cuisine. En plein été, il a aussi ce petit côté “soirée entre amis” : on l’enfourne, ça sent bon, et la table se remplit toute seule. Sous sa…
En plein été, quand le soleil traîne encore sur la table et que l’air sent la garrigue, une plaque de pommes de terre rôties au romarin et à l’ail fait instantanément monter la faim. Ça crépite, ça dore, ça parfume toute la cuisine avec cette odeur qui donne envie de se resservir avant même de…
Des pommes de terre au four, ça a l’air simple. Pourtant, combien de fois la plaque sort avec des quartiers pâlots, mous, un peu « bouillis », alors qu’on rêvait d’une croûte dorée qui craque sous la fourchette ? En été, quand on accompagne une grillade, une salade ou un poisson, la déception se voit…
Fin juin, l’air sent le charbon de bois, les tables s’étirent dehors et les plats circulent sans façon, encore tièdes du soleil. Au milieu des brochettes et des chipos, il y a toujours ce grand saladier qui attire tout le monde : la salade de pommes de terre. Longtemps, la mayonnaise a tenu le rôle…