J’ai servi ma purée en accompagnement toute ma vie jusqu’à ce qu’une amie lyonnaise la fasse gonfler : tout a changé
La purée quitte enfin son rôle discret pour arriver à table gonflée, dorée et terriblement fondante. Quand les soirées d’automne appellent des plats chauds, ces petits ramequins de pommes de terre au jambon et au fromage font tout de suite leur effet : une croûte gratinée qui craque sous la cuillère, un cœur moelleux et…