J’ai badigeonné mes tomates anciennes juste avant d’enfourner : mes invités ont voulu emporter le reste de la tarte
Le risque, avec une tarte aux tomates, est de sortir du four un fond détrempé et des légumes sans relief. Cette tarte aux tomates anciennes, ricotta et chèvre frais évite justement ce faux pas grâce à une pâte maison aux herbes, précuite jusqu’à devenir croustillante, puis à un geste très simple : un badigeonnage au…
