Il reste souvent un peu de poulet rôti après le repas du dimanche, trop peu pour refaire un vrai dîner et pourtant bien trop savoureux pour finir oublié au fond du réfrigérateur. Le gratin de tortillas au poulet rôti transforme ces morceaux, même prélevés jusque sur la carcasse, en un plat généreux qui sent bon le fromage fondu et la sauce tomate épicée. C’est l’esprit des enchiladas, sans le temps passé à rouler chaque galette : ici, tout se monte en couches et part au four. Avec des produits simples, ce dîner de début de semaine devient doré, fondant et franchement convivial. Parfait quand les soirées de septembre réclament déjà un peu de réconfort.

Les ingrédients : donnez une seconde vie au poulet rôti du dimanche

  • 350 g de chair de poulet rôti effilochée
  • 8 tortillas de blé
  • 400 g de pulpe de tomate
  • 150 ml de bouillon de volaille
  • 120 g de haricots rouges cuits et égouttés
  • 1 oignon jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 200 g de cheddar râpé
  • 2 cuillères à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Les étapes : superposez tortillas, poulet, sauce et fromage pour un gratin express

Préchauffez le four à 200 °C, puis faites revenir l’oignon et le poivron finement coupés dans l’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajoutez l’ail, le paprika et le cumin, puis versez la pulpe de tomate, le bouillon et les haricots rouges. Laissez mijoter huit minutes : la sauce doit rester assez fluide pour bien imbiber les tortillas. Dans un plat à gratin, étalez un peu de sauce, posez des morceaux de tortillas, ajoutez du poulet, de la sauce et du cheddar. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients, avec une dernière couche généreusement fromagée. Enfournez environ vingt minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré, puis laissez reposer cinq minutes avant de servir.

Le gratin tex-mex qui transforme le lundi soir en repas de famille

Servez ce gratin bien chaud, avec une salade verte croquante, quelques dés d’avocat ou une cuillerée de yaourt nature citronné pour calmer les épices. Des grains de maïs, un reste de courgettes rôties ou quelques rondelles de piment doux peuvent aussi rejoindre les couches selon ce qui attend dans le bac à légumes. Le vrai plaisir vient du contraste entre les tortillas moelleuses et la croûte de cheddar gratinée. Le plat se conserve jusqu’au lendemain au réfrigérateur et se réchauffe couvert, à four doux, pour garder tout son fondant. Une belle façon de ne plus voir les restes de poulet comme une contrainte, mais comme le début d’un dîner que tout le monde attend.