Le risque, le dimanche soir, c’est de sortir une pâte brisée du frigo, de la voir se déchirer et de perdre l’envie de cuisiner avant même que le four chauffe. Pourtant, à l’heure où les courgettes de fin d’été remplissent encore les étals, une entrée dorée et généreuse peut prendre place sur la table sans…
La lumière baisse doucement en fin de journée, les dernières courgettes attendent encore dans le bac à légumes et l’envie d’une entrée fraîche sans être froide se fait sentir. À la mi-septembre, leur chair douce mérite autre chose qu’un énième gratin doré au four. Mixées encore tièdes avec du Boursin ail et fines herbes, elles…
Le risque, avec un feuilleté de courgette, est de se retrouver avec une pâte molle et des légumes qui rendent trop d’eau. Ce crinkle courgette feta menthe évite justement ce piège grâce à une drôle de technique : les feuilles de filo sont pliées en accordéon, puis garnies dans leurs plis. À la sortie du…
Attention : ce hachis parmentier poulet-courgettes risque de devenir le plat que l’on prépare exprès en double quantité. Sous sa purée dorée et sa croûte gratinée, il cache des courgettes presque invisibles, fondues dans une garniture de poulet moelleuse. À la première bouchée, le résultat paraît simplement généreux et réconfortant. À la deuxième, un contraste…
L’erreur la plus fréquente avec les courgettes consiste à les enfermer sous une couche de crème et de fromage, jusqu’à perdre leur belle tenue et leur goût délicat. Pour l’apéro de fin d’été, elles prennent pourtant une toute autre allure lorsqu’elles arrivent rôties, dorées et généreusement garnies. Ces demi-courgettes sortent du four avec une chair…
Un plat léger, fondant et prêt sans pétrissage permet de recevoir sans passer l’après-midi en cuisine. Ces raviolis de courgettes à la ricotta et aux tomates séchées ont tout des raviolis italiens, avec une astuce aussi simple que bluffante : la pâte est remplacée par de fines lamelles de courgette. À l’intérieur, la ricotta douce,…
Un apéro doré, croustillant et parfumé suffit parfois à installer une vraie ambiance de fête autour de la table. Au début de septembre, les courgettes sont encore généreuses, douces et gorgées de soleil : elles se prêtent à merveille à ces petites roses feuilletées qui attirent tous les regards. Entre la pâte qui croustille, le…
Une soupe oubliée sur le plan de travail peut parfois réserver une bien meilleure surprise qu’un dîner parfaitement programmé. En ce début de septembre, quand les courgettes sont encore gorgées de soleil et que les soirées commencent doucement à fraîchir, ce velouté froid trouve sa place au centre de la table. Sa couleur tendre, son…
Les assiettes se vident en quelques minutes, les fourchettes accrochent de longs rubans brillants et le parfum du citron rappelle une terrasse ensoleillée sur la côte italienne. En ce début d’automne, quand les dernières courgettes du potager sont encore tendres et gorgées de fraîcheur, cette entrée met tout le monde d’accord dès l’apéritif. Pas de…
Les beignets de courgette qui ramollissent dans l’assiette peuvent vite gâcher l’ambiance d’un apéro de rentrée, même quand les courgettes sont encore bien présentes sur les étals. Pourtant, il suffit d’un parfum de menthe, d’une feta salée et d’une croûte dorée pour faire voyager les papilles vers une terrasse grecque baignée de soleil. Les kolokythokeftedes,…