Et si la meilleure façon de rafraîchir un verre de vin ne se trouvait pas dans le bac à glaçons ? À l’heure de l’apéro, surtout pendant les chaudes fins de journée d’été, beaucoup ont le même réflexe : ajouter deux glaçons dans le rosé ou le blanc. Le verre devient bien frais, mais le…
Des citrons évidés, une crème de sardines bien fraîche et quelques herbes suffisent à poser sur la table une entrée qui attire aussitôt les regards. À la fin de l’été, quand les apéros s’éternisent encore sur le balcon ou que les dîners reprennent leur rythme, cette recette a tout bon : elle est vive, iodée…
À la fin d’un déjeuner d’été, quand les prunes bien mûres débordent encore des étals, cette tarte a tout pour devenir le dessert que l’on réclame une seconde fois. La tarte aux prunes et crème d’amande réunit une pâte sablée croustillante, des fruits juteux qui rôtissent doucement au four et une garniture cachée, moelleuse et…
Essuyer une salade goutte à goutte avec du papier absorbant, secouer frénétiquement une passoire au-dessus de l’évier, ou pire, servir une vinaigrette qui finit noyée dans l’eau de rinçage : qui n’a jamais vécu ce petit calvaire du quotidien ? Pourtant, dans les cuisines d’antan, ce problème ne se posait tout simplement pas. Nos grands-mères,…
Un gâteau à la pastèque n’est pas une tarte aux fruits : l’un mise sur une pâte visible, l’autre transforme le jus du fruit en une mie presque fondante. C’est tout le charme de la karpouzopita, un gâteau traditionnel grec où la pastèque râpée devient la star du saladier. À la fin de l’été, quand…
Peut-on vraiment faire taire une tablée avec un simple bol de poivrons ? À la fin de l’été, quand les étals débordent de rouges éclatants et que les apéros s’éternisent sur le balcon ou dans le jardin, cette tartinade met tout le monde d’accord. Les poivrons grillés y deviennent doux, presque confits, tandis que les…
Comme des petites bouchées de bistrot, ces croquettes salées cachent un cœur généreux sous une croûte dorée. Cette purée de pommes de terre farcie aux champignons caramélisés et au comté transforme quelques produits simples du frigo en une recette qui fait tout de suite son effet à l’apéritif ou au dîner. En cette fin d’été,…
Les courgettes à la poêle, c’est simple et rapide, mais ce n’est pas toujours croustillant. Nuance : même avec une bonne huile d’olive et une poêle bien chaude, elles peuvent vite rendre de l’eau, blanchir et finir un peu molles, surtout en plein été quand elles sont gorgées de jus. Et pourtant, il suffit parfois…
La chair du poivron devient douce, presque confite, après quelques minutes de cuisson au four. À la fin août, quand les tables s’installent encore dehors et que l’apéritif s’étire jusqu’au dîner, cette terrine colorée apporte exactement ce que l’on attend d’une entrée d’été : du frais, du fondant et une belle intensité en bouche. Les…
Les fins de repas changent vite. Quand les mirabelles arrivent sur les étals à la fin de l’été, ce dessert tout simple a le chic pour attirer tous les regards avant même la première cuillère. Les mirabelles cuites dans une pâte à clafoutis moelleuse offrent ce mélange irrésistible de fruits dorés, de jus légèrement caramélisé…