Le plat a tout de suite l’allure d’une assiette préparée chez un bon traiteur : des aubergines fondantes, une mozzarella qui file et un pesto parfumé qui réveille chaque bouchée. Ces demi-aubergines au four garnies de tomate, mozzarella, jambon et pesto sont parfaites pour profiter des derniers légumes d’été sans passer des heures en cuisine.…
Attention : ce plat disparaît souvent avant même que le premier verre soit rempli. À la fin de l’été, les figues arrivent sur les étals avec leur chair rose, leur parfum de miel et cette douceur presque confite qui adore la chaleur d’une poêle. Ici, elles rencontrent une branche de romarin, quelques noix croquantes et…
Les plats qui croustillent font toujours leur petit effet. Ce crumble salé aux courgettes, tomates et chorizo transforme quelques légumes de fin d’été en un gratin généreux, doré et terriblement parfumé. Sous sa pâte sableuse au parmesan et à la noisette, les courgettes deviennent fondantes, les tomates apportent leur jus légèrement acidulé et le chorizo…
À l’apéritif, une verrine froide apporte tout de suite une note légère et colorée sur la table. À la fin de l’été, quand les repas s’étirent encore en terrasse ou autour d’une grande tablée, l’avocat crémeux, les crevettes tendres et le pamplemousse juteux composent une entrée pleine d’éclat. Les couches se dessinent dans le verre,…
Une pêche tiède, lustrée de sirop vanillé, déposée contre une boule de glace et traversée d’un coulis de framboises bien rouge : voilà le dessert qui transforme un simple repas d’août en joli moment de fête. Les pêches pochées, glace vanille et coulis de framboises ont tout pour plaire quand les fruits d’été sont à…
Oui, il est possible de faire croire à un gratin sans allumer le four. Ce gratin froid de courgettes à la ricotta joue avec les codes du plat familial, mais en version légère, fraîche et très gourmande. À la fin août, quand les courgettes sont bien croquantes et que la chaleur donne peu envie de…
La table est dressée à l’ombre, les verres perlent de fraîcheur et l’air chaud donne envie de saveurs nettes, presque glacées. À la fin de l’été, le concombre croquant, le yaourt grec velouté et la menthe parfumée composent une entrée qui change tout de suite l’ambiance du repas. Cette soupe froide, inspirée des grandes saveurs…
Quand un panier de prunes commence à devenir très mûr, il faut une recette rapide pour ne rien laisser perdre. Le clafoutis aux prunes est justement ce dessert simple et généreux qui transforme quelques fruits de fin d’été en vrai moment de plaisir. Une pâte fouettée en quelques minutes, des prunes déposées au fond du…
Le bol peut se vider avant même que les verres soient remplis une deuxième fois : ces amandes et noix de pécan rôties ont ce petit quelque chose qui rend la main presque automatique. À la fin de l’été, quand les apéritifs s’étirent sur le balcon ou autour d’une grande table, leur parfum de thym,…
Cette bûche tiramisu aux fraises transforme de simples boudoirs imbibés en dessert frais, crémeux et très bluffant. À la fin de l’été, quand les fraises restent faciles à trouver et que les envies de four diminuent, elle coche toutes les cases : une préparation sans cuisson, des ingrédients accessibles et un vrai effet pâtisserie. La…