Les courgettes farcies au reblochon font toujours leur effet, mais elles deviennent vraiment irrésistibles quand les demi-courgettes passent d’abord seules au four. Ce petit réflexe change tout : la chair se concentre, la peau devient tendre et la farce ne baigne pas dans son eau. En ce début d’automne, cette recette généreuse réunit des courgettes encore bien présentes sur les étals, des lardons grillés, des oignons doux et une belle dose de fromage savoyard. Le résultat ? Un plat familial, doré, fondant et plein de caractère, à poser au milieu de la table pour un dîner sans chichi. Avec leur cœur moelleux et leur croûte gratinée, ces courgettes farcies ont ce goût réconfortant qui met tout le monde d’accord.

Les ingrédients pour des courgettes farcies au reblochon bien savoyardes

  • 4 longues courgettes
  • 350 g de chair à saucisse
  • 150 g de lardons fumés
  • 2 oignons jaunes
  • 1 gousse d’ail
  • 250 g de reblochon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 pincée de thym séché
  • Poivre

Les étapes : rôtir les demi-courgettes à vide avant de les garnir généreusement

Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les courgettes dans la longueur, évidez-les en laissant environ 1 cm de chair contre la peau, puis gardez la pulpe. Disposez les coques sur une plaque, arrosez-les d’huile d’olive et enfournez-les vides pendant 15 à 20 minutes : elles doivent commencer à dorer sans s’affaisser. Pendant ce temps, faites revenir les lardons, les oignons émincés, l’ail et la pulpe de courgette hachée. Ajoutez la chair à saucisse, le thym et du poivre, puis faites cuire jusqu’à obtenir une farce bien dorée et sans excès de jus. Sortez les courgettes du four et garnissez-les généreusement avec cette préparation chaude.

Le gratinage au reblochon : la touche finale pour une farce fondante et dorée

Répartissez le reblochon en morceaux sur les courgettes farcies, puis parsemez d’un peu de chapelure pour obtenir une surface croustillante et bien gratinée. Remettez au four une douzaine de minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde et colore par endroits. Servez ces courgettes bien chaudes, dès la sortie du four, avec une salade verte relevée d’une vinaigrette moutardée, des pommes de terre vapeur ou du riz. Pour une version sans viande, remplacez la chair à saucisse et les lardons par des champignons poêlés et des noix concassées. Les restes se gardent jusqu’au lendemain au réfrigérateur et se réchauffent doucement au four.

Le passage au four des courgettes évidées avant la farce est donc la clé d’un plat moins aqueux et plus savoureux. Avec la chair grillée, les oignons fondants, les lardons fumés et le reblochon coulant, chaque bouchée offre un contraste gourmand entre légumes rôtis et fromage crémeux. Une belle façon de cuisiner les dernières courgettes de la saison, tout en donnant à un simple plat familial un air de repas de montagne.