Qui a dit qu’il fallait une pâte levée pour faire surgir l’esprit d’une pizzeria sur la table de l’apéro ? Avec quelques tranches de pain de mie, des œufs, du jambon et une pluie de fromage, ce gâteau salé prend des airs de pizza généreuse à découper en parts. À la sortie du four, le parfum de tomate chaude, d’origan et de mozzarella fondue met tout le monde d’accord. La croûte du pain devient moelleuse au cœur, légèrement croustillante sur les bords, tandis que le dessus gratine comme une belle pizza de quartier. Chorizo doux, bacon fumé et jambon blanc se glissent dans chaque bouchée pour un résultat franchement gourmand, à poser au centre de la table sans attendre.

Les ingrédients

Cette recette rassemble les grands classiques qui font plaisir autour d’une pizza bien garnie : la tomate relevée d’origan, le fromage qui file et une base généreuse qui se découpe sans s’effriter. Le pain de mie garde sa croûte, car elle apporte une tenue très agréable et quelques bords dorés à chaque part.

  • 15 tranches de pain de mie, soit environ 450 g
  • 5 œufs
  • 10 tranches de jambon blanc, soit environ 250 g
  • 5 tranches de bacon, soit environ 100 g
  • 120 g de sauce tomate cuisinée ou de coulis de tomate
  • 150 à 200 g de mozzarella râpée, d’emmental râpé ou de cheddar râpé
  • 40 g de chorizo doux en fines rondelles
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1 demi-cuillère à café d’ail en poudre
  • 2 pincées de basilic séché ou quelques feuilles de basilic frais
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour le plat

La mozzarella apporte un résultat très doux et coulant, l’emmental donne un gratin plus franc, tandis que le cheddar colore le dessus avec une saveur plus ronde. Pour une note encore plus pizza, la sauce tomate peut accueillir une pincée de piment doux, à condition de laisser l’origan dominer.

Les étapes

Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un plat rond ou rectangulaire d’environ 24 à 26 cm de diamètre, puis coupez le pain de mie en morceaux assez larges, croûte comprise. Taillez le jambon en lanières et le bacon en petits morceaux afin de retrouver des éclats généreux de charcuterie dans une mie bien imprégnée.

Cassez les œufs dans un grand saladier, ajoutez une pincée de sel, plusieurs tours de moulin à poivre, l’ail en poudre et la moitié de l’origan. Battez vivement, puis versez le pain, le jambon et le bacon dans les œufs. Mélangez avec une spatule jusqu’à ce que chaque morceau de pain absorbe la préparation parfumée et forme une masse souple mais non liquide.

Versez le mélange dans le plat et tassez légèrement la surface. Répartissez la sauce tomate sans trop l’enfoncer, puis couvrez de fromage râpé. Disposez les rondelles de chorizo, ajoutez le reste d’origan et enfournez. Cuire à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient pris et le fromage doré. Laissez reposer cinq minutes : les parts gardent ainsi un cœur fondant tout en se servant facilement.

Les astuces pour une texture fondante et un dessus bien doré

Le secret d’une belle part réside dans le mélange : le pain doit boire les œufs, sans se transformer en purée. Des morceaux de taille irrégulière créent une texture très gourmande, avec des coins plus croustillants et des zones moelleuses au milieu. Une sauce tomate déposée seulement sur le dessus préserve aussi cette sensation de gâteau salé façon pizza.

Pour un gratin plus spectaculaire, mélangez 100 g de mozzarella avec 50 g d’emmental avant de couvrir le plat. La mozzarella donne des fils fondants, pendant que l’emmental offre une croûte bien ambrée. Si le fromage colore trop vite, couvrez simplement le plat avec une feuille de papier cuisson pendant la fin de cuisson, puis retirez-la quelques minutes avant de sortir le gâteau du four.

Les idées d’accompagnements pour un apéro façon pizzeria

Ce gâteau façon pizza se savoure avec une salade de roquette, assaisonnée d’huile d’olive, de jus de citron et de copeaux de parmesan. Son amertume poivrée réveille le fromage, tandis que la fraîcheur du citron allège les bouchées de bacon et de chorizo. Quelques tomates cerises coupées en deux complètent très bien l’assiette.

Pour prolonger l’ambiance pizzeria, servez à côté un petit bol de sauce tomate froide relevée de basilic, ou une crème de ricotta au poivre noir et au citron. Une assiette d’olives vertes, de poivrons grillés et d’artichauts marinés apporte des notes méditerranéennes et un contraste vinaigré très agréable face au fromage fondu.

Découpé en carrés encore tièdes, avec le fromage qui s’étire et la tomate qui parfume toute la pièce, ce gâteau de pain de mie transforme l’apéritif en moment de pur plaisir. Chaque part réunit le croustillant du gratin et la générosité d’une pizza bien garnie, pour une table qui se vide à une vitesse étonnante.