Ce gâteau salé aux carottes change complètement le dîner, même s’il part d’ingrédients très simples. Au lieu de servir les carottes râpées en entrée, elles passent au four sous une pâte moelleuse au tahini et au yaourt, avec de la feta qui fond et dore par endroits. Le résultat se situe entre le cake léger, la tatin salée et le gratin bien réconfortant. C’est exactement le genre de recette qui donne envie de cuisiner les légumes d’automne sans y passer la soirée. Avec son cumin, sa touche de paprika et son dessus croustillant de graines, ce plat généreux se partage facilement ou se garde pour un déjeuner rapide. Il se déguste droit dans le moule ou se renverse pour dévoiler ses jolies couches de carottes et de feta.

Les ingrédients

  • 2 carottes moyennes, râpées
  • 80 g de tahini
  • 2 œufs
  • 130 g de yaourt nature
  • 30 g de farine de blé, de riz ou de Maïzena
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 80 g de feta
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour le moule
  • 20 g de noix concassées, facultatif
  • 1 à 2 cuillères à soupe de graines de sésame, de courge ou de tournesol, facultatif

Les étapes

Préchauffer le four à 160 °C en chaleur tournante. Huiler un moule rond de 20 cm de diamètre. Râper les carottes puis les presser entre les mains ou dans un torchon propre pour retirer une partie de leur eau : cette étape évite un gâteau trop humide et aide les parts à bien se tenir après cuisson.

Dans un saladier, fouetter les œufs, le yaourt et le tahini jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajouter la farine, la levure, le sel, le cumin et le paprika. Mélanger juste assez pour ne plus voir de traces de farine. La pâte doit rester souple et assez épaisse, prête à envelopper les légumes sans les noyer.

Répartir la moitié des carottes bien essorées au fond du moule, puis parsemer la moitié de la feta émiettée. Ajouter quelques cuillerées de pâte, sans chercher à recouvrir parfaitement. Recommencer avec le reste des carottes, de la feta et les noix si elles sont prévues, puis verser toute la pâte restante. Terminer par les graines sur le dessus avant d’enfourner pendant 40 minutes.

Sous la pâte salée, les carottes deviennent fondantes et la feta délicieusement dorée

À la cuisson, les carottes perdent leur côté croquant et prennent une texture fondante, presque confite. Le tahini apporte une saveur légèrement grillée et ronde, tandis que le cumin réchauffe l’ensemble sans prendre toute la place. La feta, elle, forme des petites poches salées et crémeuses qui réveillent chaque bouchée.

À la sortie du four, laisser reposer le gâteau au moins une dizaine de minutes. Ce temps de pause est essentiel pour que la pâte se raffermisse et que les parts se découpent proprement. Il peut être mangé tel quel, avec son dessus doré, ou retourné délicatement sur un plat : les carottes et la feta apparaissent alors comme une garniture généreuse, façon tatin salée.

À servir tel quel ou renversé : les idées pour transformer ce gâteau en repas complet

Servi tiède, ce gâteau salé suffit presque à lui seul pour un dîner léger. Une salade de jeunes pousses, de roquette ou de mâche avec une vinaigrette citronnée apporte le contraste frais qui lui va si bien. Pour un repas plus copieux, il accompagne très bien des pois chiches rôtis, une soupe de légumes de saison ou quelques tranches de jambon cru.

Pour varier, la feta peut être remplacée par du chèvre frais ou une mozzarella bien égouttée. Quelques herbes comme la coriandre, le persil plat ou la menthe donnent aussi un coup de frais très agréable. Les amateurs de saveurs plus relevées peuvent ajouter une pincée de piment doux ou des graines de cumin. Le gâteau se conserve jusqu’au lendemain au réfrigérateur et se réchauffe doucement au four pour retrouver une croûte légèrement croustillante.

Avec des carottes râpées, un peu de feta et une pâte rapide au tahini, le dîner prend une tournure bien plus gourmande qu’une simple salade. Cette recette prouve qu’un légume du quotidien peut devenir un plat chaleureux et original avec très peu de préparation. Reste à choisir : le servir directement dans le moule pour son côté rustique, ou le renverser pour faire apparaître toute sa jolie garniture dorée ?