Le plat peut être vide avant même que les assiettes soient posées : il suffit parfois de quelques rondelles de chorizo pour transformer un simple gratin en dîner très demandé. Ce gratin de pâtes au chorizo cuit au four en 20 minutes coche toutes les cases des soirs de rentrée : des ingrédients faciles à trouver, une préparation rapide et ce parfum légèrement fumé qui met tout le monde d’accord. La sauce tomate-crème enveloppe les pâtes, le fromage gratine joliment et le chorizo apporte juste ce qu’il faut de caractère. C’est le genre de recette généreuse à préparer quand les journées reprennent à toute vitesse et qu’une bonne assiette chaude fait immédiatement plaisir.

Les ingrédients : des pâtes, du chorizo et une sauce express qui change tout

  • 350 g de pâtes courtes, type penne, coquillettes ou torsades
  • 150 g de chorizo doux ou fort, selon les goûts
  • 400 g de coulis de tomate
  • 20 cl de crème fraîche entière
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 150 g de mozzarella râpée ou de fromage râpé
  • 30 g de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée d’origan séché
  • Sel et poivre

Les étapes : un gratin de pâtes au chorizo prêt à enfourner en quelques minutes

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée en retirant deux minutes au temps indiqué sur le paquet : elles finiront de cuire au four sans devenir molles. Pendant ce temps, faire revenir l’oignon émincé, l’ail et le chorizo coupé en rondelles dans l’huile d’olive. Ajouter le coulis, la crème et l’origan, puis poivrer et laisser chauffer quelques minutes. Mélanger les pâtes égouttées avec cette sauce tomate crémeuse, verser dans un plat huilé et couvrir de mozzarella puis de parmesan. Enfourner à 220 °C pendant 20 minutes, jusqu’à obtenir une surface bien dorée.

Le secret d’un gratin croustillant et fondant, dévoré avant même de passer à table

Le bon équilibre vient du contraste entre les pâtes moelleuses, la sauce généreuse et la croûte de fromage. Pour un dessus encore plus irrésistible, répartir le parmesan sur les bords du plat : il forme une croûte bien croustillante qui se détache presque en éclats. Ce gratin se sert très chaud, avec une salade verte bien relevée ou quelques tomates assaisonnées quand elles sont encore de saison. Pour varier, remplacer une partie du chorizo par des dés de courgette poêlée, des poivrons grillés ou des champignons. Les restes se gardent jusqu’au lendemain au réfrigérateur et se réchauffent doucement au four.

Avec sa sauce express, son chorizo parfumé et son fromage gratiné, ce plat réunit tout ce qu’on attend d’un dîner de rentrée : du réconfort sans complication et une vraie gourmandise à partager. Il ne reste plus qu’à choisir entre chorizo doux et chorizo fort pour donner à ce gratin de pâtes la petite touche qui fera revenir tout le monde à table.